日本龙虾，又称伊势龙虾，日语中叫做伊势海老（イセエビ或Ise Ebi），也叫镰仓海老、志摩海老或具足海老（其中“海老”在日语中是“虾”的意思）。这是一种生活在日本、朝鲜海域、中国海域及西太平洋的顶级海鲜，以其壮硕的身材和鲜美多汁的肉质而闻名。
伊势龙虾喜欢温暖的浅海海域，在日本主要分布在茨城县以南的太平洋侧，主产地为三重县、千叶县、和歌山县、静冈县及长崎县等地。
关于伊势龙虾名字的由来，目前流传最广的有两种说法。一种说法是因为伊势地区盛产这种龙虾；另一种说法则是因为谐音，这种龙虾主要生活在多岩石的地方，日文中称为“矶”，其读音为iso，与伊势（ise）相近，因而得名。
关于伊势龙虾，还有一个流传甚广的传说。据说伊势神宫是皇族每年必须前往祭拜天神的神圣之地，而伊势龙虾则经常被使用于这样最隆重的祭典典礼上，因此它在日本也是长寿与权利的象征。
在日本各地，捕捞伊势龙虾并不是随心所欲的事情。由于渔获量有限，各地区根据具体情况分别设置了禁渔期，三重县为5月至9月，千叶县则为6-7月。因此，食用伊势龙虾的季节便集中在秋冬寒冷季节。自1962年起，三重县每年在禁渔期结束之时都会举办伊势えび祭，即伊势龙虾节。在为期三个月的活动中，人们可以观看到龙虾巡游以及魔性的龙虾舞，同时还可以品尝到当地特有的伊势龙虾长寿汤。
现在运用最广的捕捉方法是采用刺网进行捕捉。简单来说，就是将长方形的渔网置于水中，底部用沉子使其坠入水底，而顶端则利用浮子浮于水面，形成一张垂直网络以此捕捉路过的鱼虾蟹，并且可以通过调整网孔的大小锁定捕捉对象。不过，将龙虾从网中摘出来的环节却十分困难，因为龙虾的完整程度直接与其价格相挂钩，必须由有经验的人来负责这项工作。
相比较刺网捕捉，传统的捕捉方式就显得有趣得多。当伊势龙虾遇到天敌章鱼时，会吓得落荒而逃。聪明的渔民利用这一点，先抓来一只章鱼绑在竿上驱赶龙虾，与此同时另一只手用小渔网将其捕捞。
伊势龙虾以其鲜美的肉质而闻名，其料理方式也多种多样，接下来主要介绍几种最出名的料理手法。
刺身：生吃是食用龙虾的最佳方式之一，将龙虾制成刺身，可以完美保留其原味。若将其浸泡于日本清酒及冰水之中，虾肉会收紧，口感更加鲜甜。晶莹透亮的虾肉，一片片带着光泽，入口瞬间，冰凉弹牙，让人尽情感受大海的鲜甜在唇齿间回荡。
清蒸：龙虾本身就带有海水的盐味，无须添加任何佐料，只需通过清蒸的方式，便能突出其鲜美。随着热气的上升，龙虾渐渐换上深红色的战袍。这样做成的龙虾肉十分清甜，虾肉洁白且弹牙，滴上几滴柠檬汁加以点缀，别有一番风味。
残酷烧：将鲜活的龙虾整只放在炭火上进行烤制，在火焰的淬炼中造就美味。这种料理方式让人们在享受甘甜美食的同时，也知晓了残酷的滋味。
综上所述，日本伊势龙虾以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了不可错过的顶级海鲜。无论是刺身、清蒸还是残酷烧，都能让人尽情享受其带来的美味体验。在秋冬季节，不妨前往日本，大饱口福一番。
谁知道中国10大残忍名菜？
将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出,据说是皮酥肉嫩,味道鲜美。
选取肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出.这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了,但是鹅受到的痛苦实在是...
故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？
做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景慰为壮观。
你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧？活叫驴则不同，驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。
活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。
将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。
这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿“的叫一声，（这是第一吱儿），再来将它沾到调味料时，鼠又会“吱儿“一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿“（共三吱儿）。菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。
这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙伸向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。
为什么说吃鹅肝很残忍？
为啥说吃鹅肝很残忍? 每天强喂12公斤谷物, 30cm铁管入食道
我们都知道世界三大顶级美味——鱼子酱，鹅肝和松露。大家比较常听到的是鹅肝，很多小伙伴第一次听到大概会有和我一样的疑问——鹅肝有啥稀奇的吗？跟老家养的鹅不一样吗？真的不一样。
你见过重达2斤的鹅肝吗？大概也有很多人听说过吃鹅肝非常的残忍。也有人会疑问，难道吃别的动物就不残忍吗？不是的，生命的自然轮回与被残.忍.虐.待的生涯完全不是一个概念。
顶级的鹅肝是我们常见的鹅肝的10倍之大，但是为了迅速得到硕大的鹅肝，这个过程可谓残忍。鹅肝所选的鹅还是专门的品种，并且在一只鹅12个月大的时候，饲养员会每天逐步增加鹅的食量。几乎就是填鹅，每天早中晚3次，用一个长达30CM的铁管直接插.到鹅的食道深处，进行灌食。最高喂食可达到12公斤每次。
几乎从来都是未消化完的状态，又被喂食了下一顿，就这样一直将肝撑大，形成硕大的脂肪肝。
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